磯辺剛彦教授によるコラム「日本一の魚屋の取り組み」が静岡新聞に掲載されました

本学の磯辺剛彦教授の執筆記事「日本一の魚屋の取り組み：食に視覚、演出の楽しさを」が、2025年11月26日（水）の静岡新聞のコラム「時評」に掲載されました。
磯辺教授は、この記事の中で、新潟県の「角上魚類株式会社」という会社を取り上げています。同社は「買う心　同じ心で　売る心」を基本的な考え方として、お客様の立場を第一に考えて商売をしています。単に新鮮な魚を安く売るのではなく、売り場をエンターテインメント化することで、会社規模だけではなく、店舗の質・社員の質・商品の質・経営の質で日本一の魚屋に成長しました。