アブストラクト

居酒屋業界は客数が前年割れを起こし続けており、その原因の一つが「若者」の利用が減少していることにある。その理由として３つの原因が考えられる。１つ目に、低所得のために、外食を抑える傾向があること。２つ目に、飲酒の習慣が少なく（アルコール離れ）なってきていること。３つ目に、居酒屋を使わずに「家飲み」や「ちょい飲み」が手軽で流行していることにある。だが、より深いニーズを掘り起こすために、自分が実際の店舗で調査を行い、同行者や顧客の行動観察・インタビュー調査・アンケート調査を通して、若者が抱いている本当の問題を見つけ出し、それを新たな居酒屋ビジネス案に繋げることを目的として研究を進める。

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